Pedas, berminyak dan asin gurih. Itulah kesan pertama dari menu kali ini, meski tak terlalu baik menurut anjuran kesehatan. Tapi hampir bisa dipastikan banyak orang menyukai masakan bercita rasa begini. Dan kuliner Indonesia memang kaya dengan berbagai masakan pedas dan berminyak.
Setelah kemarin saya masak menu cemilan Ampal Jagung, kali ini saya akan memasak salah satu menu yang sangat populer di daerah Kalimantan Selatan khususnya masyarakat Banjar yaitu IWAK KARING TALANG MASAK ASAM. Saya kurang tahu apa nama tepatnya dalam bahasa Indonesia. Ikan ini dari jenis ikan laut berukuran cukup besar dan berdaging tebal, di tempat saya akrab di sebut TALANG TENGGIRI.
Harganya cukup mahal di pasaran, perkilogramnya bisa mencapai 100.000 rupiah. Jadi masakan ini termasuk istimewa seperti daging, walau ia hanya ikan asin saja jangan ditanya kelezatannya. Bagi para penggemarnya masakan ini menjadi menu wajib andalan pelengkap hidangan yang mutlak keberadaannya di meja makan.
Uniknya lagi tak akan basi walau 3 hari tanpa dipanaskan. Oke, ini dia resep IWAK KARING TALANG MASAK ASAM :
BAHAN :
* 1 ons iwak karing Talang, cuci bersih dan potong dadu memanjang.
* Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis.
BUMBU :
* 5 siung bawang merah.
* 4 siung bawang putih.
* 2 batang cabe merah besar.
* 3 batang cabe hijau besar.
* 1 butir tomat merah.
* 3 butir belimbing tunjuk/wuluh.
Semua bahan tersebut di atas diiris-iris.
* 1/2 sendok teh garam.
* 1 sendok gula pasir.
* 2 sendok gula merah yang telah diserut.
* 3 Sendok air perasan asam jawa.
* penyedap bila suka.
CARA MEMBUAT :
Goreng ikan Talang dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis semua bahan bumbu yang telah diiris tadi hingga layu dan harum. Lalu masukkan ikan Talang gorengnya, oseng-oseng. Masukkan sedikit air, gula pasir, gula merah, garam dan air perasan asam jawa. Terus diaduk.
Tambahkan penyedap. Perlu diingat, pemakaian garam jangan terlalu banyak karena ikan ini sudah asin, dan bila ingin lebih pedas dan hot boleh tambahkan irisan cabe rawit.
Setelah kandungan airnya menyusut dan mengental, Iwak Karing Talang Masak Asam siap dihidangkan bersama nasi hangat yang pulen (Banjar: lambik haja jangan talalu karaw).
Biasanya kalau sudah menyantap ikan ini 2 piring nasi bisa tandas tak berasa. Eit, tapi setelah kenyang jangan langsung rebahan telpon pacar lalu ngegombal, bereskan dulu dapurnya. Selamat menikmati. . . ^_^v
wah saya suka ikan asin, tapi cuma ikan asin goreng
LikeLike
hmm aku dah kenyang bun, abis maem kue bantal abis 2 potong.. Hhe
mt pagi ^-^
LikeLike
biikin perut laper…. Kirim 1 porsi ke rumah papa Rus
..:)
LikeLike
kapan-kapan pacarku aku suruh buat ahh. . .jd pingen nih. . . .
LikeLike
keren master. . .
NEW POST
http://rohendi.mywapblog.com/the-raid-2-berandal-movies.xhtml
LikeLike
masakan banjar wara ne wkwkwkwk 😀
LikeLike
waw menggoda iman..
Tolong kirim yan masaknya ke rumah saya…
LikeLike
Mantab neh..pasti lezat bu
LikeLike
pesan dua porsi tante hehehe….:D
LikeLike
lezaaat 😀
LikeLike
lezaaat 😀
LikeLike
yang mau info tentang NARUTO EPISODE TERAKIR ke blog saya buruan master.
NEW POST
http://rohendi.mywapblog.com/sedikit-cerita-tentang-naruto-shippuden.xhtml
LikeLike
Kayanya enak tuh, ijin ngiler ya mba:D
LikeLike
kuliner banua
Mudahan yang mambaca taliur-liur
LikeLike
@all
aduh. . .byk yg pada ngiler/taliur disini bs bnjir blog sy.
Tapi TRIMAKASIH ya atas kehadiranx, maaf gak bs bls satu2, mau blogwalking ketmpt kalian. Kuota trbts ni.
LikeLike
maaf bun br bsa blogwalk, saya lg stres bun,kena phk.
Jd krg lg sibuk cr krja lg,
gkd wktu buat blog walk, oia, sepertinya artikel ini di edit lg yah bun..
He
LikeLike
Taliyur dapat nya
LikeLike
Izin untuk mencoba
hihih ………gk sbran dech ingin mencoba,
LikeLike
@wati,
iya silakan, sukses ya masakanx. . . 🙂
LikeLike
Asa titik liur nah dptnya acil bamasak,kalangkala musuhnya tu,mintuha lalu gin kd tahu lg hehehe…
LikeLike
@rehan plh,
hahay. . . Haraw bujur kd taganang lg mintuha lalu. Hati2 alah luku katulahan lwn nang tuha. Wkwkwk. . .
LikeLike
Masakan banjar harat bnar lah,,
LikeLike
@nurul,
nyata haja ah!
LikeLike
bulan puasa tengah hari melihat ini lalu menaguk liur ja haaaa
LikeLike
@@ yuli,
naham, maap jd mangacari hj leh. Haha. . .
LikeLike
Hancur liuuur….Hahaha
LikeLike
2 kali dah mencoba maasak asam talang ini…2 x di puji keluarga.pokoknya makyussss
LikeLike
@nurul hasanah anggi,
Alhamdulillah. . . Berarti sukses dunk ya masak nya. .horeeee
LikeLike
asa handak bacapat unda mencoba masakann nie !!!,dilihat poina nyaman bnart
poun …
LikeLike
@mawadahh,
Ok, selamat mencoba.
LikeLike