PAPARUTAN IWAK HARUAN BAGORENG (Oseng Jeroan Ikan Gabus)

Hujan t’lah tiba.
Hujan t’lah tiba.
Hore, hore !!
Hatiku gembiraaaa. . .

Dingin-dingin begini yang paling enak kalau tidak tiduran ya makan-makan. Apalagi yang hangat-hangat dan pedas, dijamin sukses menggagalkan program diet Anda yang telah dijalani dengan keras mati-matian dan berdarah-darah itu. Huahahaha. . . *ketawajahat.

Maka kali ini saya akan membagikan sebuah resep unik yang praktis (biasa, saya mah paling doyan yang dioseng-oseng goreng-goreng gak pake ribet!) yang akan meningkatkan nafsu makan ke stadium 4. Kalau biasanya saya masak ikan, maka sekarang saya akan mengambil alternatif lain dari ikan yaitu isi perutnya.

Ih, syerrem ya? Membuat saya berpikir bahwa bangsa manusia memang predator (pemangsa) paling sejati. Tak puas dengan ikannya, jeroannya pun diembat juga.

Ini dia RESEP PAPARUTAN IWAK HARUAN BAGORENG :

BAHAN :

1/4 kg paparutan/jeroan iwak haruan/ikan gabus.

Kalau ada yang banyak telurnya lebih enak. Bersihkan dengan cara membelah usus dan lambungnya dengan sembilu atau pisau kecil yang tajam. Cuci bersih.

Kalau saya sebenarnya kurang suka dengan jeroannya, yang paling enak ya telurnya (yang warnanya kekuningan itu) kenyal-kenyal lembut dan rasanya gurih.

BUMBU HALUS :

1 cm kunyit
1 siung bawang merah dan bawang putih
Garam dan asam kamal/ asam Jawa secukupnya.

Semuanya dihaluskan dan balurkan pada jeroan ikan yang telah dibersihkan tadi, diamkan beberapa menit agar meresap.

Sementara itu kita iris sebutir tomat, cabe merah dan cabe hijau besar, 3 siung bawang merah dan bawang putih. Tak lupa pula satu batang serai sebagai tambahan aroma. Oya, kalau suka yang ekstra pedas bisa ditambahkan cabe rawit tiga puluh biji.

CARA MEMASAK :

Siapkan wajan yang telah diisi minyak goreng secukupnya diatas api sedang. Setelah panas masukkan serai dan bahan irisan tadi kecuali tomat, oseng-oseng sampai harum.

Kemudian masukkan jeroan ikan, aduk terus, beri sedikit air dan gula pasir. Setelah hampir matang baru masukkan irisan tomat, oseng-oseng sampai air menyusut dan jeroan ikannya matang sempurna. Cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum dengan selera Anda. Bisa ditambahkan penyedap bila suka.

Ini dia,

Pararutan iwak haruan bagoreng siap dihidangkan bersama dengan sepiring nasi pulen hangat yang dinikmati ditengah cuaca dingin karena hujan tanpa henti dari malam sampai sore hari.

Kada bataha tupang, kanyang rata dapatnya!