AMPAL HUNDANG (Perkedel Udang Kelapa Parut)

Bulan Ramadhan kali ini jarang blogging karena biasalah kerepotan harian khas ibu-ibu bertambah di saat bulan puasa. Meski gak banyak perubahan dan tak ada peningkatan signifikan kwalitas ibadah yang terjadi, tapi saya senang sekali karena sudah bisa mengajak anak-anak tarawih, si bungsu sudah bisa anteng dan gak bikin rusuh kalau dibawa ke mesjid ataupun surau dekat rumah. Kalau si abang juga tambah sadar puasanya, gak merajuk tengah hari lagi minta buka. Sudah naik kelas lima kan, tambah pinter dung.

Yah. . . walau cuaca di Banjarmasin bukan main panasnya dan sudah memasuki musim kemarau, tapi alhamdulillah masih sehat dan suasana Ramadhan kali ini tetap kondusif, aman damai terkendali. Semoga selalu.

Eh, malah jadi curhat. Oke, sesuai judul di atas, kali ini saya cuma mau membagikan resep yang kemarin-kemarin sempat saya hidangkan buat menu berbuka puasa. Kalau diingat-ingat lama juga ya saya gak posting tentang masakan, hehe. . . karena referensi menu masakan saya memang kurang bervariasi, masih sering beli yang udah jadi.

Kami sekeluarga, jika bosan dengan menu ikan, suka lari ke aneka olahan udang. Udang di apa aja pasti suka, yang penting dimasak dan udangnya udang sungai/air tawar yang kecil-kecil, karena ternyata saya alergi udang yang besar. Pernah pusing, mual dan muntah sampai dua hari.

AMPAL HUNDANG

BAHAN:
1/4 kg Udang air tawar yang kecil-kecil, kalau agak besar kupas kulit luarnya.
1/4 kg kelapa parut (pilih yang agak muda dan halus seratnya).
Minyak untuk menggoreng.

BUMBU HALUS:
3 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
Satu sendok teh ketumbar.
1 cm batang serai.
Sedikit kunyit.
Garam dan penyedap rasa secukupnya.

CARA MEMBUAT:
Haluskan semua bumbu dan juga udang sampai lembut, bisa diblender atau diulek dengan cobek. Setelah halus campurkan kelapa parut dan aduk rata. Kemudian di bentuk bulat pipih sambil dipadatkan.

(Saya pilih ulekan tradisional aja, lebih afdol. Hihi. . .)
#cobek keramat warisan mertua

Lalu goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai kuning kecoklatan.

Ampal Hudang siap disajikan, bisa jadi lauk teman makan nasi atau pun jadi cemilan, dicocol sambel terasi ataupun saos tomat sama-sama maknyuzz. . .